ブロデット (イタリアの魚介シチュー)
🛒 材料
- 白身魚の切り身ミックス（例：タラ、フエダイ、アンコウ） 120 g · 98 kcal
- エビ、皮をむいて背わたを取ったもの 40 g · 34 kcal
- ムール貝またはアサリ、きれいに洗ってひげを取ったもの 40 g · 30 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 11 g · 97 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 40 g · 16 kcal
- ニンニク、みじん切り 5 g · 7 kcal
- トマト缶、カット 80 g · 18 kcal
- 辛口白ワイン 38 g · 31 kcal
- 魚介スープまたは水 60 g · 3 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 5 g · 2 kcal
- 赤唐辛子フレーク少々（お好みで） 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ミックスした魚の切り身の水分を拭き取り、軽く塩こしょうで味付けします。ムール貝やアサリはきれいに洗い、ひげを取ってすべての魚介類を準備します。
- 大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
- みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子フレーク（使用する場合）を加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 白ワインを注ぎ、鍋の底に付いた焦げ付きをこそげ落とします。2〜3分煮詰めて、軽く煮詰めます。
- カットトマト缶と魚介スープ（または水）を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして10〜15分煮込み、味をなじませます。
- 魚の切り身を煮詰めたスープにそっと入れ、浸します。5分煮込み、その後エビ、ムール貝、アサリを加えます。
- さらに3〜5分ほど、エビがピンク色になり、魚がほぐれやすくなり、ムール貝やアサリが開くまで煮込みます。開かない貝は取り除きます。
- 味見をして、必要に応じて塩とこしょうで味を調えます。盛り付ける直前に、刻んだフレッシュパセリを混ぜ入れます。
