玄米野菜ピラフ

🛒 材料

• 玄米 200 g · 720 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• 人参 120 g · 49 kcal
• 冷凍グリーンピース 150 g · 122 kcal
• 赤パプリカ 150 g · 47 kcal
• 野菜だし 600 g · 30 kcal
• オリーブオイル 30 g · 265 kcal
• クミンパウダー 2 g · 8 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 玄米は冷水でよく洗い、水気を切っておきます。玉ねぎはみじん切り、にんにくは潰し、にんじんとピーマンは小さく均一に切ります。
2. 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎのみじん切りを加え、5〜7分、柔らかく透き通るまで炒めます。
3. みじん切りにしたにんにく、角切りにしたにんじん、ピーマンを加えて炒めます。さらに3〜5分加熱し、野菜が少し柔らかくなるまで炒めます。
4. 水気を切った玄米、クミンパウダー、ターメリックパウダー、塩、黒胡椒を鍋に加えます。米と野菜にスパイスが均等に行き渡るようによく混ぜます。
5. 野菜だしを注ぎ、沸騰させます。その後、弱火にして蓋をしっかり閉め、25〜30分煮込みます。ほとんどの水分が吸収され、米がほぼ柔らかくなるまで。
6. 冷凍グリーンピースを加えて混ぜます。蓋をしてさらに5分加熱し、グリーンピースが温まり、残りの水分が吸収されるようにします。温かいうちにフォークでほぐしてから提供します。