ブカティーニ・アッラ・マトリチャーナ
🛒 材料
- ブカティーニパスタ 100 g · 357 kcal
- グアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け） 38 g · 240 kcal
- 缶詰の皮むきトマト 100 g · 20 kcal
- ペコリーノ・ロマーノチーズ 20 g · 78 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
- 赤唐辛子フレーク 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- グアンチャーレを厚めの短冊切りまたは角切りにする。大きめのフライパンを中火で熱し、グアンチャーレがカリカリになるまで炒め、フライパンから取り出し、残った脂はそのままにする。
- フライパンに残ったグアンチャーレの脂に、皮をむいた缶詰のトマトを加え、スプーンで潰しながら煮込む。辛味を加えたい場合は赤唐辛子フレークを加え、ソースを15～20分間弱火で煮詰める。
- ソースを煮込んでいる間に、大きめの鍋にたっぷりの塩を入れたお湯を沸かし、ブカティーニパスタをパッケージの表示に従って、通常8～10分、アルデンテになるまで茹でる。
- ブカティーニを茹で汁を約半カップ残して湯切りし、パスタを直接トマトソースのフライパンに入れる。カリカリになったグアンチャーレもフライパンに戻す。
- すべてを vigorous に混ぜ合わせ、必要に応じて少量の茹で汁を加えてクリーミーな濃度にする。仕上げに、たっぷりの削りたてペコリーノ・ロマーノチーズと挽きたての黒胡椒をかける。
