ブンカー魚麺スープ
🛒 材料
- 魚の切り身 150 g · 144 kcal
- ライスバーミセリ (調理済み) 150 g · 165 kcal
- 魚のすり身 50 g · 90 kcal
- トマト 100 g · 18 kcal
- パイナップル 50 g · 25 kcal
- 魚醤 20 g · 10 kcal
- シュリンプペースト (オプション) 5 g · 4 kcal
- 新鮮なディル 10 g · 4 kcal
- 青ネギ 10 g · 3 kcal
- ニンニク 5 g · 8 kcal
- エシャロット 10 g · 7 kcal
- 食用油 15 g · 135 kcal
- 魚の出汁 300 g · 30 kcal
- 米酢 10 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 魚を準備します。魚の切り身に塩とこしょうで味付けし、きつね色になるまでフライパンで焼くか、またはほぐれるまでそっとポーチします。脇に置いておきます。
- 魚のすり身を準備します。生の魚のすり身を使う場合は、小さなパティにして揚げます。市販の魚のすり身を使う場合は、スライスしてさっと炒めるか、湯通しします。
- 香味野菜を炒めます。大きな鍋に、みじん切りにしたエシャロット、にんにく、薄切りにしたトマトを少量の油で炒め、香りが立ち、トマトが柔らかくなるまで炒めます。
- スープを作ります。鍋に魚の出汁、パイナップルのスライス、魚醤、ひとつまみの砂糖、少量の米酢を加えます。15〜20分煮込み、味をなじませます。
- 麺を茹でます。スープを煮込んでいる間に、パッケージの指示に従ってライスバーミセリをアルデンテになるまで茹でます。水気を切り、冷水で洗い流してくっつくのを防ぎます。
- スープを盛り付けます。茹でたライスバーミセリをたっぷりと個別の器に入れます。麺の上に揚げた魚の切り身と魚のすり身を並べます。
- スープを仕上げます。煮込んでいるスープに、新鮮なディルと刻んだ青ネギを混ぜ入れます。味見をして必要に応じて調味料を調整し、風味を深めたい場合は少量のシュリンプペーストを加えます。
- 盛り付けます。温かいスープを麺、魚、付け合わせの上にかけます。お好みで、さらに新鮮なディル、青ネギ、唐辛子を添えてください。
