ビルマ風チキンカレー
🛒 材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉 150 g · 315 kcal
- 玉ねぎ 75 g · 30 kcal
- ニンニク 8 g · 12 kcal
- 新鮮な生姜 10 g · 8 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 4 kcal
- チリパウダー 1 g · 3 kcal
- 魚醤 8 g · 4 kcal
- 植物油 15 g · 133 kcal
- じゃがいも 75 g · 58 kcal
- 水 60 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなボウルに鶏もも肉、ターメリックパウダーの半分、チリパウダー、ひとつまみの塩を入れます。よく混ぜて、少なくとも15分、または30分までマリネします。
- 大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかく透明になるまで加熱します。
- 鍋にみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えます。焦がさないように注意しながら、香りが立つまでさらに2〜3分炒めます。
- 残りのターメリックパウダーとチリパウダーを加えて混ぜ、香りが立つまで約1分煮込みます。これが芳醇なカレーのベースとなります。
- マリネした鶏もも肉を鍋に加え、すべての面を5〜7分かけて焼きます。この段階で鶏肉は完全に火が通る必要はありません。
- 角切りにしたじゃがいも、魚醤、ひとつまみの砂糖、水を鍋に加えます。混ぜ合わせ、煮立たせます。
- 火を弱火にし、鍋に蓋をして30〜35分煮込みます。鶏肉が柔らかく火が通り、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
- 味見をして必要であれば調味料を調整し、お好みに合わせて塩または魚醤を追加します。温かいうちに、伝統的に蒸しご飯と一緒に提供します。
