バターナッツスクワッシュラビオリ
🛒 材料
- 薄力粉 70 g · 255 kcal
- 卵 30 g · 45 kcal
- オリーブオイル 2 g · 18 kcal
- バターナッツスクワッシュ 100 g · 45 kcal
- リコッタチーズ 30 g · 51 kcal
- パルミジャーノチーズ 10 g · 39 kcal
- 無塩バター 15 g · 107 kcal
- フレッシュセージの葉 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを200°C（400°F）に予熱します。バターナッツスクワッシュを半分に切り、種を取り除き、オリーブオイルを塗り、切り口を下にして30〜40分、非常に柔らかくなるまでローストします。冷ましてから果肉をくり抜きます。
- パスタ生地を作るには、ボウルまたはフードプロセッサーに薄力粉、卵、オリーブオイルを入れ、生地がまとまるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上で5〜7分、なめらかで弾力が出るまでこねます。ラップをして30分休ませます。
- フィリングは、ローストしたバターナッツスクワッシュをリコッタチーズ、すりおろしたパルミジャーノ、少量のナツメグとブラウンシュガーと混ぜ、よく混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調えます。
- パスタ生地をいくつかの部分に分け、それぞれの部分をパスタマシンに通し、徐々に厚みを薄くしていき、非常に薄いシートを作ります。残りの生地はカバーをしておきます。
- パスタシートを軽く打ち粉をした台に広げます。シートの片側にフィリングを小さじで均等に間隔をあけて置きます。フィリングの周りに軽く水を塗り、残りの生地を上に折り重ねます。
- フィリングの周りをしっかりと押さえて密閉し、気泡を取り除きます。その後、ペストリーホイールまたはナイフでラビオリを切り出します。残りの生地とフィリングで繰り返し、完成したラビオリは打ち粉をしたベーキングシートに置きます。
- 大きな鍋に塩水を沸騰させます。ラビオリを慎重に入れ、3〜4分、または浮き上がって柔らかくなるまで茹でます。鍋に詰めすぎないでください。必要に応じて数回に分けて茹でます。
- ラビオリを茹でている間に、小さなフライパンで無塩バターを中火で溶かします。新鮮なセージの葉を加え、バターがきつね色になりセージがカリカリになるまで2〜3分ほど調理します。火から下ろします。
- 穴あきお玉を使って、茹で上がったラビオリをセージバターソースの入ったフライパンに直接移します。優しく絡めます。お好みで追加のパルミジャーノチーズを添えて、すぐに提供します。
