バターナッツスクワッシュリゾット

🛒 材料

• バターナッツスクワッシュ、調理済み 70 g · 27 kcal
• アルボリオ米 49 g · 176 kcal
• 野菜だし 175 g · 6 kcal
• 玉ねぎ 21 g · 8 kcal
• ニンニク 1 g · 2 kcal
• 辛口白ワイン 14 g · 11 kcal
• パルミジャーノチーズ、すりおろし 11 g · 42 kcal
• 無塩バター 6 g · 41 kcal
• オリーブオイル 3 g · 29 kcal

👨‍🍳 作り方

1. バターナッツスクワッシュの皮をむき、1.5cm角に切ります。大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、スカッシュを加えて8〜10分、柔らかく少しキャラメリゼされるまで炒めます。取り出しておきます。
2. 同じフライパンに残りのバターの半分を溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかく半透明になるまで5〜7分炒め、みじん切りにしたニンニクを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
3. フライパンにアルボリオ米を加え、常に混ぜながら1〜2分炒め、米粒の端が透明になるまで加熱します。
4. 白ワインを注ぎ、完全に蒸発するまでかき混ぜます。温かい野菜だしを一度に一杯ずつ加え始め、次のだしを加える前にそれぞれの量が吸収されるまで絶えずかき混ぜます。
5. この工程を20〜25分間続け、米がアルデンテになり、リゾットがクリーミーになるまで煮込みます。調理したバターナッツスクワッシュを混ぜ合わせます。
6. フライパンを火から下ろし、残りのバターとすりおろしたパルミジャーノチーズを加え、完全に溶けて混ざり合うまで混ぜます。塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。
7. バターナッツスクワッシュリゾットはすぐに提供し、お好みでフレッシュなセージの葉や追加のすりおろしパルミジャーノチーズを添えます。