カ・リ・ガ (ベトナム風チキンカレー)
🛒 材料
- 鶏もも肉 (骨なし、皮なし) 150 g · 240 kcal
- じゃがいも (角切り) 70 g · 54 kcal
- にんじん (薄切り) 40 g · 16 kcal
- ココナッツミルク (全脂肪) 95 g · 220 kcal
- 鶏がらスープ 50 g · 5 kcal
- ベトナムカレー粉 5 g · 18 kcal
- レモングラス (みじん切り) 5 g · 1 kcal
- 生姜 (すりおろし) 5 g · 4 kcal
- ニンニク (みじん切り) 5 g · 7 kcal
- エシャロット (みじん切り) 10 g · 7 kcal
- 魚醤 7 g · 4 kcal
- 植物油 7 g · 62 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉を大きめに切ります。カレー粉の半分、魚醤大さじ1、塩と砂糖を少々加えて、最低15分間マリネします。
- じゃがいもと人参は皮をむき、一口大に切ります。にんにく、エシャロット、生姜はみじん切りにし、レモングラスは細かく刻みます。
- 大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。みじん切りにしたにんにく、エシャロット、生姜、レモングラスを香りが立つまで2〜3分炒めます。
- マリネした鶏肉を鍋に加え、5〜7分間、全面を焼き色がつくまで炒めます。
- 残りのカレー粉を加えて、香りが立つまで1分間炒めます。角切りにしたじゃがいもと人参を加え、全体に絡めます。
- 鶏がらスープとココナッツミルクを注ぎます。弱火でゆっくりと煮込み、蓋をして25〜30分、または鶏肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 残りの魚醤、砂糖、塩で味を調えます。温かいうちに、バゲットや蒸しご飯と一緒に提供するのが伝統的です。
