キャベツロール
🛒 材料
- 緑キャベツ 1500 g · 375 kcal
- 牛ひき肉 (80/20) 500 g · 1270 kcal
- 豚ひき肉 (赤身) 500 g · 1315 kcal
- 白米 (生) 200 g · 720 kcal
- 玉ねぎ 250 g · 100 kcal
- にんじん 150 g · 61 kcal
- トマトペースト 100 g · 80 kcal
- クラッシュトマト 800 g · 160 kcal
- 植物油 45 g · 405 kcal
- ビーフブロス 750 g · 60 kcal
👨🍳 作り方
- キャベツの芯を注意深く取り除き、丸ごと沸騰した塩水の大鍋に入れます。外側の葉がしなやかになるまで10〜15分茹で、柔らかくなったら剥がしていきます。
- 各キャベツの葉の根元の太い葉脈を切り落とし、巻きやすくします。残った小さなキャベツの切れ端はソース用に刻んでおきます。
- 生の白米を水がきれいになるまでよく洗い、沸騰したお湯で5〜7分ほど半熟（アルデンテ）に茹で、水気をよく切ります。
- 大きなボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、半調理済みの米、みじん切りにした玉ねぎを混ぜ合わせ、塩と黒胡椒で generous に味付けします。
- キャベツの葉を平らに広げ、肉だねを茎の根元近くにスプーンで乗せ、両端を内側に折り込み、下から上へしっかりと巻き上げます。
- 残りの葉とフィリングで繰り返し、巻き終えたキャベツロールを大きな厚手の鍋またはダッチオーブンにぴったりと並べ、余ったキャベツの切れ端は鍋の底に敷きます。
- 別のフライパンで植物油を中火で熱し、すりおろした人参と残りのみじん切り玉ねぎを5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
- トマトペーストとクラッシュトマトを混ぜ合わせ、ビーフブロスを注ぎ入れます。ソースを煮立たせ、塩胡椒で味を調えます。
- 熱いソースを鍋のキャベツロールにかけ、ほとんどが浸るようにします。蓋をしっかり閉め、弱火で2.5〜3時間煮込むか、キャベツが非常に柔らかくなり、中身が完全に火が通るまで煮込みます。
- キャベツロールは温かいうちに、フレッシュディルやパセリ、サワークリームを添えて提供します。
