カチョ・エ・ペペ

🛒 材料

• スパゲッティまたはトンナレッリパスタ 160 g · 560 kcal
• ペコリーノ・ロマーノチーズ、細かくすりおろしたもの 80 g · 312 kcal
• 挽きたての黒胡椒 4 g · 10 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめの鍋に軽く塩を入れた湯を沸騰させる。スパゲッティまたはトンナレッリを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹で、湯を切る前に約2カップ（480ml）のパスタの茹で汁（でんぷん質を含む）を取っておく。
2. 乾いたフライパンを中火にかけ、挽きたての黒胡椒を香りが出るまで1〜2分ほど炒める。取っておいたパスタの茹で汁を約1/2カップ（120ml）加える。
3. パスタの湯を切り、すぐに胡椒の混合物が入ったフライパンに移す。細かくすりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズのほとんどを加え、少量飾り用に取っておく。
4. トングで勢いよく混ぜながら、取っておいたパスタの茹で汁を大さじ1杯ずつ徐々に加え、チーズが溶けてパスタに絡むクリーミーで濃厚なソースになるまで混ぜる。すぐに皿に盛り、残りのペコリーノ・ロマーノとさらに黒胡椒を挽いて飾る。