イカのカラマラータ

🛒 材料

• カラマラータパスタ 100 g · 350 kcal
• 新鮮なイカ（下処理済み） 150 g · 129 kcal
• 缶詰のつぶしたトマト 150 g · 30 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• 乾燥唐辛子フレーク 1 g · 3 kcal
• 辛口白ワイン 28 g · 24 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 13 g · 115 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. イカをきれいに掃除する：頭、内臓、軟骨、皮を取り除く。胴体をカラマラータパスタに似た輪切りにし、足は細かく切る。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにしたニンニクと唐辛子フレークを加え、香りが立つまで約1分炒める。
3. イカの輪切りと足をフライパンに加え、2〜3分ほど半透明になるまでさっと炒める。火を通しすぎないように。
4. 白ワインでデグラッセし、アルコール分がほとんど飛ぶまで約2分煮詰める。
5. つぶしたトマトを加え、塩とコショウで味を調え、ソースを弱火で煮込む。20〜25分ほど煮込み、味がなじむようにする。
6. その間に、大きな鍋に塩水を沸騰させ、カラマラータパスタを袋の指示に従ってアルデンテに茹でる。
7. パスタの湯を切り、茹で汁を少し残しておく。湯を切ったパスタを直接イカのソースに加える。
8. よく混ぜ合わせ、必要に応じて茹で汁を少量加えてクリーミーな濃度にする。すぐに盛り付け、新鮮なパセリのみじん切りを散らして完成。