カルディラーダ・デ・ペイシェ（ポルトガル風魚のシチュー）

🛒 材料

• 白身魚の切り身（ミックス） 500 g · 425 kcal
• ジャガイモ 300 g · 231 kcal
• 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
• 完熟トマト 300 g · 54 kcal
• 赤ピーマン 150 g · 47 kcal
• ニンニク 15 g · 22 kcal
• オリーブオイル 45 g · 398 kcal
• 辛口白ワイン 150 g · 123 kcal
• 生パセリ 20 g · 7 kcal
• ローリエ 2 g · 0 kcal
• 魚のブイヨン 150 g · 8 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ジャガイモを厚さ約0.5cmの輪切りにします。玉ねぎとピーマンを薄い輪切りにします。トマトを刻み、ニンニクをみじん切りにします。
2. 大きめの広口鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルの1/3をひきます。玉ねぎ、ジャガイモ、ピーマン、トマトの1/3を層状に並べ、ニンニクとパセリを振りかけます。
3. 野菜の上に魚の切り身の半分を置きます。塩と胡椒で generously 味付けし、ローリエを1枚加えます。
4. 層を繰り返します：残りの野菜の1/3、次に残りの魚、調味料、そして2枚目のローリエ。
5. 最後に野菜の層を重ねます。白ワインと魚のブイヨンを注ぎ、残りのオリーブオイルを回しかけます。
6. 中強火で沸騰させ、その後弱火にし、蓋をして30〜35分間煮込み、ジャガイモが柔らかくなり魚に火が通るまで調理します。
7. 魚と野菜がバランスよく入るように、丁寧に盛り付けます。提供する前に追加の生パセリを飾ります。