カルデイラーダ (ポルトガル風魚介シチュー)

🛒 材料

• タラフィレ 100 g · 100 kcal
• メルルーサフィレ 75 g · 68 kcal
• エビ、むき身 25 g · 23 kcal
• ムール貝、加熱済み、殻なし 38 g · 30 kcal
• ジャガイモ 150 g · 115 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• 赤ピーマン 38 g · 11 kcal
• 缶詰ダイストマト 100 g · 20 kcal
• ニンニク 5 g · 8 kcal
• オリーブオイル 15 g · 130 kcal
• 辛口白ワイン 50 g · 40 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
• 月桂樹の葉 1 g · 0 kcal
• 魚のだし 100 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 魚の切り身の水分を拭き取り、塩こしょうで generously に味付けします。ジャガイモは0.5cm厚さの輪切りにし、玉ねぎとピーマンは薄い輪切りにします。
2. 大きくて広い鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを熱します。スライスした玉ねぎを加え、約5分間柔らかくなるまで炒め、その後刻んだニンニクを加えてさらに1分炒めます。
3. 缶詰のダイストマト、月桂樹の葉、白ワインを混ぜ入れます。煮立たせます。
4. スライスしたジャガイモ、ピーマン、魚の切り身の半分をソースの上に重ねます。半量の魚のだしを層の上に注ぎます。
5. 残りのジャガイモ、ピーマン、魚で同様に層を作ります。残りの魚のだしとワインを上から注ぎます。
6. シチューを弱火で煮込み、蓋をして20〜25分間、またはジャガイモが柔らかくなり魚に火が通るまで煮ます。
7. エビとムール貝を加え、蓋をしてさらに5〜7分間、エビがピンク色になりムール貝が開くまで煮ます。開かなかったムール貝は捨ててください。
8. 月桂樹の葉を取り除き、新鮮なパセリを混ぜ入れて、すぐに提供します。