カルド・デ・ポジョ (メキシカンチキンスープ)

🛒 材料

• 調理済み骨なし鶏肉 120 g · 250 kcal
• 人参、みじん切り 50 g · 20 kcal
• じゃがいも、角切り 75 g · 58 kcal
• セロリの茎、スライス 25 g · 4 kcal
• コーンの穂軸片 75 g · 64 kcal
• ズッキーニ、角切り 50 g · 9 kcal
• 白玉ねぎ、みじん切り 38 g · 15 kcal
• ニンニク、みじん切り 4 g · 6 kcal
• 新鮮なコリアンダー、みじん切り 8 g · 2 kcal
• 鶏がらスープ 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 骨付き鶏肉を大きな鍋に入れ、水、玉ねぎ半分、潰したニンニク、塩ひとつまみを加える。沸騰させたら火を弱め、30分間煮込み、アクを取り除く。
2. 鍋から鶏肉を取り出し、冷めたら骨と皮を取り除き、肉をほぐす。スープを濾して玉ねぎとニンニクを取り除き、澄んだスープを鍋に戻す。
3. 細かく切った人参、角切りにしたじゃがいも、スライスしたセロリを煮込んでいるスープに加える。野菜がほぼ柔らかくなるまで10〜15分煮る。
4. コーンの穂軸片と角切りにしたズッキーニを鍋に加える。全ての野菜が柔らかくなるまでさらに5〜7分煮る。
5. ほぐした鶏肉を鍋に戻し、温める。塩胡椒で味を調える。
6. 熱いうちに、新鮮な刻んだコリアンダーとライムのくし切りを添えて提供する。