カマロネス・エンチラーダス (スパイシーシュリンプ)
🛒 材料
- エビ、皮をむき背わたを取ったもの 600 g · 510 kcal
- クラッシュトマト缶 400 g · 80 kcal
- 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- ピーマン 150 g · 30 kcal
- にんにくの房 20 g · 30 kcal
- オリーブオイル 30 g · 240 kcal
- 辛口白ワイン 60 g · 48 kcal
- 水またはエビの出汁 120 g · 0 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 1 kcal
- ローリエ 1 g · 1 kcal
- カイエンペッパー 1 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- 大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加えて5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。
- みじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、乾燥オレガノ、カイエンペッパーを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
- 辛口白ワインを注ぎ、1〜2分煮詰めて鍋底の旨味をこそげ取り、少し煮詰めます。
- クラッシュトマト、ローリエ、水（またはエビの出汁）を加え、ソースを弱火で煮込み、塩胡椒で味を調えます。
- 皮をむき背わたを取ったエビを煮立つソースにそっと加えます。エビがピンク色になり不透明になるまで3〜5分加熱します。
- 火から下ろし、ローリエを取り除いてすぐに供します。お好みで新鮮なコリアンダーを添えてください。
