カルボナーダ
🛒 材料
- シチュー用牛肉 1000 g · 2500 kcal
- オリーブオイル 30 g · 265 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- ニンニク 15 g · 22 kcal
- 人参 200 g · 82 kcal
- ジャガイモ 400 g · 308 kcal
- カボチャ（またはバターナッツスカッシュ） 600 g · 156 kcal
- コーンの粒 200 g · 172 kcal
- ドライピーチ 80 g · 200 kcal
- ビーフブロス 1000 g · 50 kcal
- トマトペースト 30 g · 24 kcal
- 甘口パプリカ 5 g · 13 kcal
- クミンパウダー 3 g · 12 kcal
- ローリエ 1 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- シチュー用牛肉を2-3cm角に切り、水気を拭き取ります。塩と黒胡椒でたっぷりと味付けします。
- 大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。牛肉を数回に分けて、両面がきつね色になるまで焼きます。取り出して脇に置きます。
- 鍋に刻んだ玉ねぎを加え、柔らかくなるまで5-7分ほど炒めます。みじん切りにしたニンニク、甘口パプリカ、クミンパウダーを加えて、香りが立つまで1分炒めます。
- 牛肉を鍋に戻します。さいの目に切った人参、じゃがいも、かぼちゃ、トマトペースト、ビーフブロス、ローリエを加えて煮立たせます。
- 火を弱火にし、蓋をして90分間煮込みます。時々かき混ぜ、牛肉が非常に柔らかくなるまで煮ます。
- コーンの粒とドライピーチを鍋に加えます。さらに30分煮込むか、すべての野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- ローリエを取り除きます。味見をして、必要であれば塩と胡椒で調味します。温かいうちに盛り付け、お好みで新鮮なパセリを添えてください。
