カボチャのカルボナーダ
🛒 材料
- カボチャ 200 g · 70 kcal
- 牛肩肉、赤身、調理済み 100 g · 250 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- 赤ピーマン 30 g · 9 kcal
- にんにく 2 g · 2 kcal
- ダイストマト、缶詰 50 g · 10 kcal
- じゃがいも 60 g · 46 kcal
- サツマイモ 40 g · 34 kcal
- コーン粒 30 g · 26 kcal
- 人参 20 g · 8 kcal
- ドライアプリコット 7 g · 17 kcal
- ビーフブロス 70 g · 5 kcal
- オリーブオイル 4 g · 31 kcal
👨🍳 作り方
- カボチャを丁寧に洗い、上部の蓋を切り落とし、中から種とワタを取り除きます。内側を軽く塩コショウで調味します。
- オーブンを180°C (350°F)に予熱します。カボチャの外側に少量のオリーブオイルを塗り、30〜40分、または軽く柔らかくなるまで焼きます。
- その間に、大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。牛肉の塊を全面焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 鍋に刻んだ玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。ダイストマト、パプリカ、クミン、オレガノを混ぜ入れます。
- 牛肉を鍋に戻し、ビーフブロスを加えて煮立たせます。蓋をして60分間煮込みます。
- シチューに角切りジャガイモ、サツマイモ、人参、コーン粒、ドライアプリコットを加えます。蓋をしてさらに45〜60分間、またはすべての野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- カボチャが焼けて柔らかくなったら、準備したカルボナーダシチューを慎重に詰めます。カボチャの蓋を元に戻します。
- 詰め物をしたカボチャをさらに15〜20分オーブンに戻し、味がなじみ、カボチャが完全に調理されるようにします。熱いうちに、シチューの各ポーションと一緒にカボチャの果肉をすくい取って提供します。
