カルネ・メチャーダ (細切り牛肉)
🛒 材料
- 牛フランクステーキ 1000 g · 2500 kcal
- 玉ねぎ 400 g · 160 kcal
- 赤ピーマン 200 g · 60 kcal
- 緑ピーマン 200 g · 60 kcal
- ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
- 缶詰クラッシュトマト 400 g · 80 kcal
- トマトペースト 30 g · 24 kcal
- ビーフブロス 500 g · 50 kcal
- オリーブオイル 45 g · 405 kcal
- クミンパウダー 2 g · 8 kcal
- 乾燥オレガノ 2 g · 6 kcal
- ローリエ 2 g · 6 kcal
👨🍳 作り方
- 牛肉を焼く: 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。フランクステーキを両面が濃い焼き色になるまで、片面約3〜4分焼きます。
- 香味野菜を炒める: 牛肉を取り出して脇に置きます。玉ねぎとピーマンを鍋に加え、柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- ソースを作る: トマトペースト、クラッシュトマト、クミン、乾燥オレガノ、ローリエを混ぜ入れます。焼いた牛肉を鍋に戻します。
- 牛肉を煮込む: 肉がほぼ浸るまでビーフブロスを注ぎます。沸騰させたら弱火にし、蓋をして2〜3時間、または牛肉がフォークで簡単にほぐれるようになるまで煮込みます。
- 牛肉をほぐす: 牛肉を鍋から取り出し、フォーク2本を使ってほぐします。ほぐした牛肉を鍋に戻します。
- ソースを仕上げる: 蓋をせずにさらに30〜60分煮込み続け、時々かき混ぜながら、ソースが煮詰まり、好みの濃さになるまで煮詰めます。塩とコショウで味を調えます。
