カザレッチェとナス

🛒 材料

• カザレッチェパスタ 80 g · 280 kcal
• ナス 150 g · 38 kcal
• クラッシュトマト（パッサータ） 100 g · 20 kcal
• ニンニク1片 3 g · 4 kcal
• フレッシュバジル 2 g · 1 kcal
• リコッタサラータ（すりおろし） 10 g · 20 kcal
• オリーブオイル 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ナスを1.5cm厚の輪切りまたは角切りにする。塩をたっぷり振りかけ、30分間ざるに入れて余分な水分を抜き、その後ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。
2. 残りのオリーブオイルを大きなフライパンに入れ、中強火にかける。ナスを数回に分けて、両面が黄金色になり柔らかくなるまで3～4分ずつ揚げる。取り出してキッチンペーパーの上に置き、余分な油を切る。
3. 同じフライパンに必要であれば残りのオリーブオイルを加え、みじん切りにしたニンニクが香るまで約30秒炒める。クラッシュトマトを加え、よく混ぜ、弱火で10～15分煮込み、味をなじませる。
4. その間に、大きな鍋に塩水を沸騰させる。カザレッチェパスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。
5. 揚げたナスをトマトソースに加え、優しく混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。
6. 茹でたパスタの湯を切り、茹で汁約100mlを取っておく。パスタをソースに加え、必要であれば茹で汁を少々加えてツヤのあるソースにする。
7. フレッシュバジルの大半を混ぜ込む。すぐに盛り付け、残りのフレッシュバジルとすりおろしたリコッタサラータを添えて供する。