猫耳麺
🛒 材料
- 薄力粉 150 g · 540 kcal
- 水 80 g · 0 kcal
- 豚ロース肉（赤身） 100 g · 140 kcal
- 醤油 20 g · 16 kcal
- 紹興酒 15 g · 20 kcal
- ごま油 5 g · 45 kcal
- 植物油 10 g · 90 kcal
- にんにく 5 g · 7 kcal
- 生姜 5 g · 4 kcal
- 長ねぎ 10 g · 3 kcal
- 人参 50 g · 20 kcal
- 白菜 100 g · 15 kcal
👨🍳 作り方
- 小麦粉と水を混ぜてしっかりとした生地を作り、5〜7分間滑らかになるまでこねます。覆って少なくとも30分間休ませます。
- 生地を小さく分け、それぞれを細いひも状に伸ばします。ひもから小さく切り分け、清潔な台の上で親指を使って一つずつ押し転がし、「猫耳」の形にします。
- 塩を加えた湯を沸騰させ、猫耳麺を加えます。2〜3分、または浮き上がって柔らかくなるまで茹で、水気を切って脇に置きます。
- 豚ロース肉を薄切りにし、すべての野菜を準備します：にんにくと生姜をみじん切りにし、長ねぎを斜め切りにし、人参を千切りにし、白菜をざく切りにします。
- 中華鍋に植物油を強火で熱し、豚肉を加えて軽く焼き色がつくまで炒めます。その後、にんにく、生姜、長ねぎの白い部分を加えて香りが立つまで炒めます。
- 中華鍋に人参と白菜を加え、2〜3分、少しシャキシャキ感が残る程度に炒めます。醤油と紹興酒を加えてよく混ぜ合わせます。
- 茹でた猫耳麺を中華鍋に加え、ごま油と長ねぎの緑の部分も入れます。全体が温まり、均一に味がなじむまで1〜2分炒め合わせます。すぐに盛り付けます。
