海鮮茶碗蒸し

🛒 材料

• 大卵 50 g · 78 kcal
• 出汁 150 g · 3 kcal
• 醤油 11 g · 8 kcal
• みりん 7 g · 15 kcal
• 海老 (殻をむき背わたを取ったもの) 30 g · 28 kcal
• 鶏むね肉 (薄切り) 25 g · 38 kcal
• 椎茸 (薄切り) 15 g · 4 kcal
• かまぼこ (薄切り) 10 g · 10 kcal

👨‍🍳 作り方

1. だし汁を用意します。ボウルに卵を優しく溶きほぐし、泡立てすぎないように注意します。
2. だし、醤油、みりんを合わせ、ゆっくりと卵液に加えて静かに混ぜます。
3. 卵液を細かい目のこし器で漉し、残った泡やカラザを取り除き、なめらかな口当たりの茶碗蒸しにします。
4. 海老、鶏肉、しいたけ、かまぼこを耐熱性の茶碗蒸し容器またはココット皿に均等に分け入れます。
5. 漉した卵液を具材の上から各容器にゆっくりと注ぎ入れ、縁までほぼ満たします。
6. 茶碗蒸しを蒸し器で中弱火で15～20分蒸します。気泡が入らないよう、水は沸騰寸前の状態を保ちます。
7. 茶碗蒸しが固まり、中心がわずかに揺れる程度になったら完成です。熱いうちに三つ葉や細切りにした青ネギを添えてお召し上がりください。