チーズエンパナーダ

🛒 材料

• 薄力粉 360 g · 1300 kcal
• 無塩バター 113 g · 810 kcal
• 冷水 120 g · 0 kcal
• シュレッドモッツァレラチーズ 220 g · 620 kcal
• クリームチーズ 113 g · 400 kcal
• 大きな卵 50 g · 70 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きなボウルに薄力粉と塩小さじ1を入れます。冷たいバターを混ぜ込み、粗いパン粉状になるまで混ぜたら、冷水を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。
2. 生地を円盤状にまとめ、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で30分以上冷やして固めます。
3. 別のボウルで、シュレッドモッツァレラチーズとクリームチーズをよく混ぜ合わせます。
4. 軽く打ち粉をした台で、冷やした生地を約3mmの厚さに伸ばします。丸い型抜きまたはグラスの縁を使って、直径10〜12cmの円形に切り抜きます。
5. 各生地の円の中心に、チーズのフィリングを大さじ1杯置きます。
6. 生地の端を少量の水で湿らせ、片側を折りたたんで半月形にし、端をしっかりと押さえて閉じます。フォークで端を圧着するか、伝統的なレプルゲ模様を作ります。
7. エンパナーダをクッキングシートを敷いたベーキングシートに並べます。溶き卵を刷毛でエンパナーダの表面に塗り、きつね色に焼き上げます。
8. 190°C (375°F)に予熱したオーブンで20〜25分、またはきつね色に膨らむまで焼きます。温かいうちにお召し上がりください。