チェティナードチキン
🛒 材料
- 鶏肉（骨なし、皮なしもも肉） 150 g · 165 kcal
- ヨーグルト（プレーン、全脂肪） 30 g · 18 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 3 kcal
- 乾燥赤唐辛子（カシミールまたはバヤドギ） 3 g · 9 kcal
- コリアンダーシード 3 g · 12 kcal
- クミンシード 1 g · 4 kcal
- 黒胡椒の粒 1 g · 4 kcal
- フェンネルシード 1 g · 5 kcal
- スターアニス 0 g · 2 kcal
- シナモンスティック 0 g · 1 kcal
- クローブ 0 g · 2 kcal
- カルダモンポッド 0 g · 2 kcal
- ケシの実（白） 2 g · 10 kcal
- 生おろしココナッツ 10 g · 35 kcal
- ごま油（またはその他の中性食用油） 14 g · 120 kcal
- 玉ねぎ（中、みじん切り） 50 g · 20 kcal
- 生姜ニンニクペースト 10 g · 8 kcal
- 青唐辛子（切り込み入り） 5 g · 2 kcal
- カレーリーフ 2 g · 2 kcal
- トマト（中、刻んだもの） 50 g · 9 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉（飾り用） 2 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉を洗い、お好みの大きさに切ります。ヨーグルトとターメリックパウダーの半分でマリネし、少なくとも30分置きます。
- 乾いたフライパンで、乾燥赤唐辛子、コリアンダーシード、クミンシード、黒胡椒、フェンネルシード、スターアニス、シナモンスティック、クローブ、カルダモンポッド、ケシの実を香りが出るまで軽く炒めます。
- 炒ったスパイスに生のすりおろしココナッツを加え、さらに1分炒めます。冷ましてから、少量の水を使ってすべてを細かいペースト状に挽きます。
- 大きなフライパンまたはカダイにごま油を熱します。刻んだ玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。
- 生姜ニンニクペースト、青唐辛子、カレーリーフを加え、香りが立つまで2〜3分炒めます。
- 刻んだトマトと残りのターメリックパウダーを混ぜ入れます。トマトが柔らかくなり、油が分離するまで約5〜7分煮込みます。
- マリネした鶏肉と塩を加えます。中火から強火で5〜7分、時々かき混ぜながら鶏肉の色が変わるまで調理します。
- 挽いたチェティナードマサラペーストを注ぎ、よく混ぜます。約1/2カップの水を加え、蓋をして弱火で20〜25分煮込みます。または鶏肉が柔らかくなり、グレービーが濃くなるまで煮込みます。
- 新鮮なコリアンダーの葉を飾り、ご飯やフラットブレッドと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
