チキンアモック

🛒 材料

• 鶏むね肉、骨なし皮なし、角切り 150 g · 249 kcal
• ココナッツミルク、濃厚 100 g · 170 kcal
• レモングラス、柔らかい内側の茎、刻んだもの 10 g · 10 kcal
• ガランガル、新鮮なもの、スライス 5 g · 2 kcal
• エシャロット、皮をむいて刻んだもの 10 g · 7 kcal
• ニンニクのクローブ、皮をむいたもの 5 g · 7 kcal
• 乾燥赤唐辛子、水で戻したもの 2 g · 6 kcal
• コブミカンの皮 2 g · 1 kcal
• 生のターメリック、すりおろし 5 g · 5 kcal
• 魚醤 15 g · 10 kcal
• パームシュガー、すりおろし 10 g · 38 kcal
• 卵、大 50 g · 78 kcal
• ほうれん草の葉（またはノアの葉） 30 g · 7 kcal
• 濃厚ココナッツクリーム（飾り用） 10 g · 23 kcal
• 赤ピーマン、薄切り（飾り用） 5 g · 2 kcal
• コブミカンの葉、千切り（飾り用） 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. クルーンペーストを作るには、レモングラス、ガランガル、エシャロット、ニンニク、水で戻した乾燥赤唐辛子、コブミカンの皮、生ターメリックを滑らかで香りの良いペーストになるまですりつぶすかブレンドします。
2. ミキシングボウルで、角切りにした鶏肉をクルーンペースト、魚醤、パームシュガーと混ぜ合わせます。鶏肉全体に均一に絡むようによく混ぜ、少なくとも15分間マリネします。
3. 鶏肉の混合物に、濃厚ココナッツミルクと溶き卵をゆっくりと混ぜ合わせ、すべての材料が完全に混ざり合い、クリーミーなとろみになるまで混ぜます。
4. 個々の耐熱ラメキンまたは伝統的なバナナの葉のカップに新鮮なほうれん草またはノアの葉を敷き詰め、その後、用意した各容器に鶏肉の混合物を注意深く注ぎ入れます。
5. 具材を入れたラメキンまたはバナナの葉のカップを蒸し器のバスケットに並べ、20〜25分間蒸すか、アモックが固まり、触ってしっかりするまで蒸します。
6. 各皿に濃厚ココナッツクリームをたらし、薄切りにした赤ピーマン、千切りにしたコブミカンの葉を添えて、すぐに供します。通常、蒸しご飯が添えられます。