鶏肉と小麦のスープ

🛒 材料

• 鶏むね肉 75 g · 87 kcal
• 全粒小麦 20 g · 67 kcal
• 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• 人参 20 g · 8 kcal
• セロリの茎 13 g · 2 kcal
• にんにく 2 g · 2 kcal
• チキンブロス 300 g · 3 kcal
• オリーブオイル 3 g · 30 kcal
• 新鮮なパセリ 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏むね肉を2〜2.5cm角に切ります。玉ねぎ、にんじん、セロリを細かく刻み、にんにくをみじん切りにし、パセリを刻みます。全粒小麦は冷水でよく洗い流します。
2. 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリの角切りを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。
3. 鍋にみじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。次に角切りにした鶏むね肉を加え、全体に軽く焼き色がつくまで炒めます。
4. 鶏ガラスープを注ぎ入れ、すべての材料が浸るように水を加えます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして20分煮込みます。
5. 洗った全粒小麦を鍋に加えます。蓋をしてさらに30〜40分煮込み、小麦が柔らかくなるまで煮込みます。
6. スープに塩と黒胡椒で味を調えます。盛り付ける直前に刻んだ新鮮なパセリを混ぜ込み、風味と彩りを加えます。
7. 温かい鶏肉と小麦のスープを個別のボウルに盛り付け、お好みでオリーブオイルを少々垂らしたり、追加のハーブを散らしたりして、すぐにお召し上がりください。