チキンアサード
🛒 材料
- 鶏もも肉 (骨付き、皮付き) 1000 g · 1700 kcal
- じゃがいも (中サイズ、皮をむいて4等分) 400 g · 308 kcal
- 赤ピーマン (スライス) 150 g · 47 kcal
- ピーマン (スライス) 150 g · 47 kcal
- 玉ねぎ (大、みじん切り) 150 g · 60 kcal
- にんにく (みじん切り) 30 g · 45 kcal
- トマトソース (缶詰) 200 g · 50 kcal
- 醤油 60 g · 30 kcal
- カラマンシー果汁 (またはレモン果汁) 30 g · 7 kcal
- 鶏だし 200 g · 10 kcal
- 植物油 30 g · 270 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒 (ホール) 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなボウルに鶏肉、醤油大さじ2、カラマンシー果汁、黒胡椒少々を入れ、よく混ぜて少なくとも30分、できれば冷蔵庫でそれ以上マリネします。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。マリネした鶏肉を चारोंの面から焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋で、みじん切りにした玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、次いでみじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。
- 鶏肉を鍋に戻し、トマトソース、残りの醤油、鶏だし、ローリエ、砂糖少々、塩を加えて味を調えます。
- 沸騰したら、4等分に切ったじゃがいもを加えます。蓋をして中弱火で30〜40分、鶏肉とじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
- 調理の最後の10分でスライスした赤と緑のピーマンを加え、シャキシャキ感が残る程度に柔らかくなるまで混ぜます。
- チキンアサードを温かい白飯と共に供し、お好みで新鮮な青ネギやコリアンダーを添えます。
