鶏肉のバスク風

🛒 材料

• 鶏もも肉、骨なし、皮なし 100 g · 165 kcal
• バイヨンヌハム（またはスモークハム）、角切り 20 g · 40 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 40 g · 16 kcal
• にんにく、みじん切り 4 g · 6 kcal
• 赤ピーマン、スライス 50 g · 16 kcal
• 緑ピーマン、スライス 50 g · 10 kcal
• 完熟トマト、角切り（または缶詰のカットトマト） 70 g · 13 kcal
• 辛口白ワイン 30 g · 24 kcal
• オリーブオイル 10 g · 88 kcal
• チキンストック 50 g · 4 kcal
• 生パセリ、みじん切り 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きなダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。鶏もも肉に塩こしょうで味付けし、両面がきつね色になるまで焼き付けます。取り出して脇に置きます。
2. 鍋に角切りにしたバイヨンヌハムを加え、3〜5分ほど炒めて軽くカリカリになったら、鶏肉と一緒に取り出して脇に置きます。
3. 火を中火に落とし、みじん切りにした玉ねぎとピーマンを鍋に加え、8〜10分ほど炒めて柔らかくします。
4. みじん切りにしたにんにくを加えて1分炒め、香りが立ったら、角切りトマト、白ワイン、チキンストックを加えます。
5. 混合物を煮立たせ、鶏肉とハムを鍋に戻します。エスプレット唐辛子（またはパプリカ）をひとつまみ加えて混ぜます。
6. 蓋をして25〜30分煮込みます。鶏肉に火が通り柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで煮ます。
7. 味見をして必要であれば調味料を調整します。盛り付け前に刻んだ生パセリを散らします。温かいまま、伝統的にご飯やじゃがいもと一緒に提供します。