チキンカチャトーレ

🛒 材料

• 鶏もも肉 (骨なし、皮なし、調理済み重量) 120 g · 190 kcal
• オリーブオイル 5 g · 44 kcal
• 玉ねぎ、角切り 30 g · 12 kcal
• にんにく、みじん切り 3 g · 4 kcal
• 赤ピーマン、角切り 40 g · 12 kcal
• マッシュルーム、スライス 30 g · 6 kcal
• クラッシュトマト (缶詰) 150 g · 30 kcal
• 辛口赤ワイン 40 g · 33 kcal
• チキンブロス 40 g · 3 kcal
• 生ローズマリー 1 g · 0 kcal
• 生タイム 1 g · 0 kcal
• ローリエ 0 g · 0 kcal
• 黒胡椒、ひいたもの 0 g · 1 kcal
• 生パセリ、みじん切り (飾り用) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏肉に塩と黒胡椒をたっぷり振ります。
2. 大きな厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏肉を両面が黄金色になるまで焼きます。必要であれば数回に分けて行い、鶏肉を取り出して脇に置きます。
3. 鍋に角切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。
4. みじん切りにしたにんにくとスライスしたマッシュルームを加え、香りが立つまでさらに2〜3分炒めます。
5. 赤ワインを注ぎ入れ、鍋底の焦げ付きをこそげ落としながら煮詰めます。2〜3分ほど煮詰めて少し水分を飛ばします。
6. クラッシュトマト、チキンブロス、ローリエ、ローズマリー、タイムを鍋に加え、混ぜ合わせます。
7. 焼いた鶏肉を鍋に戻し、ソースの中に埋め込みます。弱火で煮込み始めます。
8. 火を弱火にし、鍋に蓋をして45〜60分煮込みます。鶏肉が柔らかく火が通るまで、時々かき混ぜながら調理します。
9. ローリエ、ローズマリー、タイムの枝を取り除きます。
10. 味見をして、必要であれば塩胡椒で味を調え、提供する直前に新鮮な刻んだパセリを添えます。