チキンカッセレ
🛒 材料
- 鶏もも肉 (皮付き、骨付き) 200 g · 400 kcal
- グルテンフリーチキンソーセージ 50 g · 125 kcal
- 缶詰カネリーニ豆 (水気を切り、すすぐ) 80 g · 80 kcal
- 玉ねぎ 33 g · 13 kcal
- 人参 25 g · 10 kcal
- セロリの茎 17 g · 3 kcal
- にんにく 3 g · 5 kcal
- 缶詰カットトマト (水気を切る) 40 g · 8 kcal
- 鶏だし (低ナトリウム) 125 g · 13 kcal
- 辛口白ワイン 25 g · 20 kcal
- オリーブオイル 5 g · 45 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- フレッシュタイム 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを160°C (325°F)に予熱します。鶏もも肉の水分を拭き取り、塩こしょうでしっかりと味付けします。
- 大きなオーブン対応のダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。鶏もも肉を皮目を下にして黄金色になるまで焼き付け、取り出して脇に置きます。
- 鶏ソーセージを鍋に加え、すべての面を焼き色が付くまで焼きます。取り出して鶏肉と一緒に脇に置きます。
- 鍋に刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを加え、鍋底の焦げ付きをこそげ落とします。野菜が柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。
- みじん切りにしたにんにくを加えて1分間香りが立つまで炒めます。
- 白ワインを注ぎ、鍋底の美味しい焦げ付きをすべてこそげ落としてデグラッセします。
- ダイストマト、鶏だし、カネリーニ豆、ローリエ、フレッシュタイムを加え、沸騰させます。
- 焼き付けた鶏もも肉と焼き色をつけた鶏ソーセージを鍋に戻します。蓋をして予熱したオーブンに入れます。
- 1時間半から2時間焼くか、鶏肉が非常に柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで焼きます。焦げ付かないように時々混ぜます。
- オーブンから取り出し、ローリエとタイムの茎を取り除きます。提供する前に、新鮮なパセリを添えます。
