チキンシャスール
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨付き、皮付き） 180 g · 350 kcal
- マッシュルーム（ブラウンマッシュルームまたはホワイトマッシュルーム） 50 g · 11 kcal
- エシャロット 25 g · 18 kcal
- にんにく 3 g · 4 kcal
- カットトマト缶 100 g · 20 kcal
- 辛口白ワイン 38 g · 30 kcal
- チキンストック 50 g · 5 kcal
- トマトペースト 8 g · 6 kcal
- 無塩バター 5 g · 36 kcal
- オリーブオイル 5 g · 45 kcal
- 生タラゴン 1 g · 0 kcal
- 生パセリ 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉をペーパータオルで拭いて水気を切り、塩と黒胡椒でたっぷりと味付けします。
- 大きなダッチオーブンまたはオーブン対応の鍋にオリーブオイルとバターを中強火で熱します。鶏肉を皮目から入れ、こんがりと焼き色がつくまで5〜7分焼き、裏返してさらに3〜4分焼きます。鶏肉を取り出して脇に置きます。
- 鍋にマッシュルームを加えて、柔らかくなり焼き色がつくまで5〜7分炒めます。エシャロットを加えて、香りが立つまで3分炒めます。
- にんにくとトマトペーストを混ぜ入れ、香りが立つまで1分間炒めます。
- 白ワインで鍋の底に付いた焦げ付きをこそげ落とし、半量になるまで3〜5分煮詰めます。
- カットトマトとチキンストックを混ぜ入れます。煮立ったら鶏肉を鍋に戻し、ソースの中に配置します。
- 弱火にし、蓋をして40〜50分煮込むか、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮ます。
- 鶏肉を鍋から取り出します。火力を中強火に上げ、ソースを時々かき混ぜながら5〜10分煮詰めて、少しとろみがつくまで煮込みます。
- 鶏肉を鍋に戻し、生タラゴンとパセリを混ぜ入れます。温かいうちに、さらに生パセリを添えて提供します。
