チキン ダンサク
🛒 材料
- 鶏むね肉、骨なし、皮なし 150 g · 248 kcal
- 赤レンズ豆 (マスールダール) 40 g · 141 kcal
- 新鮮なほうれん草 80 g · 18 kcal
- カボチャまたはバターナッツスクワッシュ、角切り 80 g · 36 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 60 g · 24 kcal
- にんにく、みじん切り 8 g · 12 kcal
- しょうが、すりおろし 8 g · 6 kcal
- 缶詰ダイストマト 80 g · 14 kcal
- 食用油 15 g · 135 kcal
- タマリンドペースト 8 g · 19 kcal
- ジャガリー（またはブラウンシュガー） 10 g · 38 kcal
- インドの混合スパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、チリパウダー、フェヌグリーク） 8 g · 24 kcal
- 青唐辛子、みじん切り 3 g · 1 kcal
- 新鮮なコリアンダーの葉、飾り用 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 赤レンズ豆をよく洗い、水で非常に柔らかくなるまで、ほとんどピューレ状になるまで煮ます。別の鍋で炊飯器を使うと、調理時間を短縮できます。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンに食用油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、柔らかくなり、軽くきつね色になるまで炒めます。
- みじん切りにしたにんにく、すりおろしたしょうが、刻んだ青唐辛子を加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。すべてのインドの混合スパイスを加えて30秒間炒め、焦げ付かないように注意してください。
- 角切りにした鶏むね肉を加え、全体に焼き色がつくまで炒めます。缶詰のダイストマトを加えて煮込みます。
- 調理済みのレンズ豆、角切りにしたカボチャ、タマリンドペースト、ジャガリーを混ぜ合わせます。カレーが濃すぎる場合は、少量の水を加えます。
- 鍋に蓋をして20～25分煮込みます。カボチャが柔らかくなり、味がなじむまで煮込んだら完成です。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
- 最後に、新鮮なほうれん草を加えて、しんなりするまで炒めます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
- 熱いうちに、新鮮なコリアンダーの葉を添えてお召し上がりください。バスマティライスやナンパンと一緒にお召し上がりいただくのがおすすめです。
