チキン・ド・ピヤザ
🛒 材料
- 骨なし、皮なし鶏肉（もも肉または胸肉）、2.5cm角に切ったもの 125 g · 206 kcal
- 玉ねぎ、大2個（1個はみじん切り、もう1個は花びら状に切る） 150 g · 60 kcal
- ジンジャーガーリックペースト 7 g · 9 kcal
- トマト、中1個、ピューレまたは細かく刻んだもの 50 g · 9 kcal
- プレーンヨーグルト（全脂肪） 25 g · 15 kcal
- 青唐辛子、縦に切り込みを入れたもの 5 g · 2 kcal
- フレッシュコリアンダー、刻んだもの（飾り用） 3 g · 1 kcal
- ミックスドライスパイス（コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、ガラムマサラ） 7 g · 21 kcal
- 植物油（またはギー） 15 g · 135 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉を塩少々、ターメリックパウダーで少なくとも15分マリネする。
- 厚手の鍋に油の半分を中強火で熱する。玉ねぎの花びらを加えて、濃い黄金色になりキャラメル状になるまで炒める。取り出して脇に置く。
- 同じ鍋に残りの油を加え、マリネした鶏肉を चारोंの面から焼き色がつくまで炒める。取り出して脇に置く。
- 鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、薄い黄金色になるまで炒める。その後、ジンジャーガーリックペーストと青唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。
- トマトピューレまたは刻んだトマトを混ぜ入れ、油が分離するまで5〜7分煮込む。
- 全てのミックスドライスパイスを加え、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながらさらに2分煮込む。
- 火を弱め、プレーンヨーグルトをよく混ざるまで混ぜ入れる。次に焼き色をつけた鶏肉と水約1/2カップを加え、塩で味を調える。
- 沸騰させて蓋をし、鶏肉が柔らかくなり火が通るまで20〜25分煮込む。
- 揚げ玉ねぎをカレーに加えて優しく混ぜる。さらに5分煮込む。
- 新鮮なコリアンダーを飾り、ナン、ロティ、ご飯と一緒に熱いうちに供する。
