チキンエスカベーチェ
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨なし、皮なし） 140 g · 164 kcal
- オリーブオイル 15 g · 135 kcal
- 黄玉ねぎ 60 g · 24 kcal
- ニンニク 8 g · 12 kcal
- 人参 40 g · 16 kcal
- 赤パプリカ 40 g · 12 kcal
- 白酢 60 g · 12 kcal
- 鶏だし（減塩） 80 g · 8 kcal
- スモークパプリカ 4 g · 12 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒（粒） 1 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉はペーパータオルで水気を拭き取り、塩こしょうでしっかりと味付けします。
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏もも肉を全ての面が黄金色になるまで焼いて取り出し、脇に置きます。
- 同じ鍋に玉ねぎ、人参、ピーマンを加えて5〜7分炒め、柔らかくなったら刻んだニンニクとスモークパプリカを加え、さらに1分香りが立つまで炒めます。
- 白酢と鶏だしを注ぎ入れ、鍋底に焦げ付いた部分をこそげ落とします。ローリエ、乾燥オレガノ、黒胡椒粒を加えます。
- 焼き色をつけた鶏もも肉を鍋に戻し、液体に部分的に浸かるようにします。沸騰させたら弱火にし、蓋をして25〜30分、または鶏肉が柔らかく火が通るまで煮込みます。
- 提供する前にローリエと黒胡椒粒を取り除きます。必要に応じて塩こしょうで味を調えます。温かいうちに、刻んだ新鮮なパセリを添えて提供します。
