チキンガンボ
🛒 材料
- 骨なし、皮なし鶏もも肉 188 g · 309 kcal
- 植物油 15 g · 133 kcal
- 薄力粉 8 g · 27 kcal
- 黄玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- セロリの茎 19 g · 3 kcal
- ピーマン 25 g · 5 kcal
- ニンニクの房 3 g · 4 kcal
- チキンストック 240 g · 24 kcal
- 缶詰ダイストマト 50 g · 9 kcal
- ウスターソース 2 g · 1 kcal
- ケイジャンシーズニング 5 g · 12 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- 乾燥タイム 0 g · 0 kcal
- カイエンペッパー 0 g · 0 kcal
- 青ネギ、スライス 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉の水分を拭き取り、ケイジャンシーズニング、塩、黒胡椒でしっかり味付けします。大きなダッチオーブンまたは厚手の鍋に、植物油大さじ4を中強火で熱します。
- 鶏肉を両面が色づくまで6〜8分ほど焼いたら、鍋から取り出して脇に置きます。火加減を中火に弱めます。
- 鍋に残りの植物油大さじ2を加え、薄力粉を少しずつ混ぜ入れてルーを作ります。絶えずかき混ぜながら30〜45分、ルーがミルクチョコレートのような濃い茶色になるまで煮詰めます。
- 角切りにした玉ねぎ、セロリ、ピーマン（「聖なる三位一体」）をルーに加えます。野菜が柔らかくなるまで8〜10分炒めます。
- みじん切りにしたニンニク、乾燥タイム、ローリエ、カイエンペッパーを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- 鶏ガラスープを少しずつ泡立て器で混ぜ入れ、鍋底の焦げ付きをこそげ落とします。沸騰させたら、ダイストマトとウスターソースを加えます。
- 焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻します。火加減を弱火にし、蓋をして少なくとも1時間、または2時間まで、時々かき混ぜながら煮込みます。鶏肉が非常に柔らかくなり、味がなじむまで煮込みます。
- 盛り付ける前にローリエを取り除きます。熱々のガンボを器によそい、新鮮な青ネギのスライスを添えます。通常はご飯の上に盛り付けてすぐに提供します。
