ジョコン・デ・ポヨ
🛒 材料
- 鶏もも肉と手羽元 800 g · 1300 kcal
- トマティージョ、皮をむいたもの 400 g · 128 kcal
- 新鮮なコリアンダー、粗く刻んだもの 50 g · 11 kcal
- ねぎ、白い部分と薄緑色の部分 60 g · 19 kcal
- ハラペーニョ、種を取り除く（辛さはお好みで） 15 g · 4 kcal
- にんにく 15 g · 22 kcal
- 白玉ねぎ、くし切り 150 g · 60 kcal
- 植物油 30 g · 265 kcal
- 鶏だし 480 g · 48 kcal
- ゴマ、煎ったもの 9 g · 52 kcal
- ペピータス（カボチャの種）、煎ったもの 10 g · 57 kcal
- コーントルティーヤ、ちぎったもの 30 g · 65 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉に塩こしょうをたっぷり振ります。大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。
- 鶏肉を両面が黄金色になるまで焼き、取り出して脇に置きます。火を中火に弱めます。
- 同じ鍋にトマティージョ、ねぎ、ハラペーニョ、にんにく、白玉ねぎを加えます。5〜7分、柔らかくなり軽く焦げ目がつくまで炒めます。
- 炒めた野菜をミキサーに移します。コリアンダー、炒りごま、炒めたカボチャの種、ちぎったコーントルティーヤを加えます。
- 鶏だしを注ぎ、なめらかで鮮やかな緑色のソースになるまで混ぜます。濃すぎる場合は、だしを少量追加してください。
- 焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻します。鶏肉の上に緑のソースをかけ、絡めながら混ぜます。
- ソースを煮立たせ、弱火にして蓋をし、鶏肉が柔らかく火が通るまで45〜60分煮込みます。
- 必要に応じて塩こしょうで味を調えます。ご飯や温かいコーントルティーヤと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
