チキンジョロフライス
🛒 材料
- 鶏もも肉 (骨なし、皮なし) 100 g · 165 kcal
- 長粒パーボイルライス（未調理） 67 g · 241 kcal
- カットトマト缶詰（砂糖不使用） 67 g · 13 kcal
- トマトペースト 12 g · 10 kcal
- 赤ピーマン 25 g · 8 kcal
- 玉ねぎ 33 g · 13 kcal
- スコッチボネットペッパー（またはハバネロ） 2 g · 0 kcal
- ニンニクのクローブ 3 g · 0 kcal
- しょうが 2 g · 0 kcal
- 植物油 12 g · 108 kcal
- 鶏だし汁（低ナトリウム） 83 g · 4 kcal
- カレー粉 2 g · 0 kcal
- 乾燥タイム 1 g · 0 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉に半分の塩と黒胡椒で下味をつけ、少なくとも15分間マリネする。
- ブレンダーに、ダイストマト、赤ピーマン、粗みじん切りにした玉ねぎ1個、スコッチボネット、にんにく、しょうがを入れ、滑らかになるまでブレンドしてトマトとピーマンのベースを作ります。
- 大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱し、鶏肉の表面が黄金色になるまで焼き色をつけ、取り出して脇に置く。
- 同じ鍋に残りの玉ねぎを加え、半透明になるまで約5〜7分炒める。トマトペーストを加えてさらに5分間、絶えずかき混ぜながら色合いが濃くなるまで煮込む。
- ブレンダーで混ぜたトマトとピーマンの混合物を注ぎ入れ、カレー粉、乾燥タイム、ローリエ、残りの塩と黒胡椒を加える。沸騰させたら火を弱め、時々かき混ぜながら15〜20分煮込み、シチューがとろみを帯びて油が分離し始めるまで。
- 焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻し、鶏だし汁を加える。鶏肉がシチューに浸かるように優しく混ぜ、10分間煮込む。
- 洗ったパーボイルライスを鍋に加え、優しくかき混ぜてシチューと鶏肉と混ぜ合わせる。鍋にアルミホイルと蓋をしっかりかぶせ、蒸気を閉じ込める。
- 火を弱火にし、25〜30分間、または米が柔らかくなり、すべての液体を吸収するまで炊く。この間はかき混ぜないで、米が適切に蒸されるようにする。
- 炊き上がったら火を止め、ジョロフライスを蓋をしたままさらに10〜15分休ませる。これにより味がなじみ、米粒がふっくらと仕上がる。
- ジョロフライスをフォークでほぐし、お好みでフレッシュパセリまたはコリアンダーを添えて、温かいうちに提供する。
