チキンカプサ
🛒 材料
- 鶏肉（骨付き、皮付き） 300 g · 540 kcal
- バスマティ米（生） 100 g · 350 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- トマト 75 g · 14 kcal
- ニンニク 5 g · 8 kcal
- 生姜 4 g · 3 kcal
- 人参 25 g · 10 kcal
- 青唐辛子（オプション） 3 g · 1 kcal
- 植物油 11 g · 99 kcal
- カブサスパイスミックス 5 g · 15 kcal
- トマトペースト 4 g · 3 kcal
- ドライライム（ルーミー） 3 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- バスマティ米を水に30分以上浸し、しっかりと水気を切ります。鶏肉を大きな塊に切り、玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクと生姜をすりおろし、トマトを角切りにし、人参を千切りにします。
- 大きな鍋に植物油を中強火で熱します。鶏肉の塊を चारोंの面が黄金色になるまで焼き、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、8～10分ほど炒めて柔らかく、黄金色にします。すりおろしたニンニクと生姜を加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 角切りにしたトマト、トマトペースト、カブサスパイスミックス、青唐辛子（使用する場合）を鍋に加えます。5〜7分煮込み、時々かき混ぜながらトマトが柔らかくなり、濃厚なソースができるまで調理します。
- 焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻します。ドライライムと鶏肉が浸るくらいの水（または鶏だし）を加え、1人前あたり約200mlを目安にします。沸騰させたら火を弱め、蓋をして30分煮込み、鶏肉がほぼ火が通るまで調理します。
- 鶏肉を鍋から取り出して脇に置きます。スープから余分な脂肪を注意深く取り除き、水気を切ったバスマティ米と千切りにした人参をスープに加えます。液体の量が米の約2.5cm上になるようにします。
- 液体を弱火で静かに沸騰させ、その後火を極弱にし、しっかりと蓋をして15〜20分間、または米が柔らかくなり、水分がすべて吸収されるまで煮ます。この間、米は混ぜないでください。
- 米を炊いている間に、鶏肉の塊をブロイラーまたは熱いオーブンで10〜15分間、皮がカリカリで黄金色になるまで焼きます。
- 米が炊き上がったら、フォークで軽くほぐします。カリカリに焼いた鶏肉を米の上に盛り付け、温かいうちに提供し、お好みで新鮮なコリアンダーを添えます。
