チキンカラヒ

🛒 材料

• 骨付き鶏肉、ぶつ切り 250 g · 538 kcal
• トマト、みじん切り 125 g · 23 kcal
• ショウガニンニクペースト 8 g · 6 kcal
• 青唐辛子、縦に割ったもの 5 g · 2 kcal
• 植物油 23 g · 203 kcal
• クミンパウダー 1 g · 5 kcal
• コリアンダーパウダー 3 g · 7 kcal
• 赤唐辛子パウダー 1 g · 4 kcal
• ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
• ガラムマサラ 1 g · 4 kcal
• 新鮮なコリアンダー、みじん切り 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. カラヒまたは大きな中華鍋に植物油を強火で熱する。鶏肉を加えて5〜7分間、均一に焼き色がつくまで炒める。
2. カラヒにショウガニンニクペーストと青唐辛子を加える。香りが立つまで1〜2分間炒める。
3. みじん切りにしたトマト、赤唐辛子パウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを混ぜ入れる。時々かき混ぜながら、トマトが柔らかくなり崩れるまで、そして油がマサラから分離し始めるまで煮込む（約10〜15分）。
4. 少量の水（約50ml）を加え、カラヒに蓋をして火を中弱火に落とす。鶏肉が柔らかくなるまで15〜20分間煮込む。時々かき混ぜる。
5. カラヒの蓋を取り、強火にして余分な水分を飛ばし、グレービーが濃くなり、油が再びマサラから分離するまで煮詰める。ガラムマサラを混ぜ入れる。
6. 新鮮なコリアンダーのみじん切りを飾り、ナン、ロティ、またはご飯と一緒に熱々で供する。