チキンキエフ
🛒 材料
- 鶏むね肉 180 g · 297 kcal
- 無塩バター 30 g · 216 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
- 薄力粉 20 g · 70 kcal
- Lサイズ卵 50 g · 70 kcal
- パン粉 50 g · 190 kcal
- 植物油 30 g · 264 kcal
👨🍳 作り方
- ガーリックハーブバターを準備する：柔らかくしたバターに、みじん切りにしたニンニク、刻んだパセリ、塩、コショウを混ぜ合わせ、よく混ぜます。この味付けバターを棒状に丸め、ラップで包み、非常に固くなるまで冷凍します（最低30分）。
- 鶏肉を準備する：骨なし、皮なしの鶏むね肉をそれぞれ2枚のラップの間に挟みます。肉を破らないように注意しながら、均一な厚さ約0.6cmになるまで叩き、軽く塩コショウで下味をつけます。
- 鶏肉に具を詰める：凍らせたバターの棒を各鶏むね肉の中央に置きます。両側を折りたたんでしっかりと巻き、バターを完全に包み込み、漏れがないようにします。
- 鶏肉を衣付けする：各鶏肉ロールを小麦粉にくぐらせ、次に溶き卵に浸し、最後にパン粉をしっかりまぶし、軽く押さえて密着させます。二重の衣にするため、卵とパン粉の工程をもう一度繰り返します。
- 鶏肉を冷やす：衣をつけた鶏肉ロールを冷蔵庫で最低30分、または1時間まで冷やします。この工程により衣が固まり、調理中にバターが漏れるリスクを大幅に減らすことができます。
- 鶏肉を揚げる：植物油を揚げ物鍋または厚手の鍋に入れ、170〜175°C（340〜350°F）に熱します。チキンキエフを慎重に揚げ、きつね色になり、中まで火が通るまで約6〜8分、時々ひっくり返しながら揚げます。
- 仕上げの調理（任意）：鶏肉の厚みが特に厚い場合は、予熱した180°C（350°F）のオーブンでさらに7〜10分加熱し、中まで完全に火が通っていることを確認します。
- すぐに提供する：チキンキエフを油（またはオーブン）から取り出し、余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、熱いうちに提供します。切る際は、中のバターが溶けて飛び散る可能性があるため、注意してください。
