チキンコルマ
🛒 材料
- 鶏むね肉 125 g · 206 kcal
- 全脂肪ヨーグルト 25 g · 15 kcal
- 生クリーム 25 g · 85 kcal
- 玉ねぎ 38 g · 15 kcal
- 生姜 5 g · 4 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- カシューナッツ 13 g · 72 kcal
- 植物油 8 g · 72 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 4 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 4 kcal
- カルダモンポッド 1 g · 4 kcal
- シナモンスティック 1 g · 2 kcal
- ローリエ 1 g · 3 kcal
- 水 25 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉をマリネする：鶏むね肉を食べやすい大きさに切ります。ボウルに鶏肉、ヨーグルト、塩ひとつまみ、生姜とニンニクのペーストの半分を入れ、よく混ぜて最低15分マリネします。
- 香り付けの材料とナッツを準備する：玉ねぎをみじん切りにします。カシューナッツを少量の水と一緒に混ぜて滑らかなペーストにし、脇に置きます。
- ホールスパイスを炒める：厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。カルダモンポッド、シナモンスティック、ローリエを加え、30秒ほど香りが立つまで炒めます。
- 香り付けの材料を炒める：みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなり薄い金色になるまで5〜7分ほど炒めます。残りの生姜とニンニクのペーストを加えてさらに1分炒めます。
- 粉末スパイスを加える：クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加えて混ぜます。絶えず混ぜながら1〜2分、香りが立つまで炒めます。
- 鶏肉を焼く：マリネした鶏肉を鍋に加え、軽く焼き色がつくまで片面5〜7分焼きます。これにより肉汁と風味を閉じ込めます。
- コルマを煮込む：カシューナッツペーストを加え、必要に応じて水を少し加えて濃度を調整します。弱火で煮込み、蓋をして15〜20分、または鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。
- 料理を仕上げる：生クリームとガラムマサラを加えて混ぜます。沸騰させずにさらに2〜3分煮ます。味見をして、必要に応じて調味料（必要であれば塩/砂糖）を調整します。温かいうちに、新鮮なコリアンダーを添えて提供します。
