チキンマンチュリアン
🛒 材料
- 鶏むね肉（骨なし、皮なし） 150 g · 248 kcal
- コーンスターチ 20 g · 73 kcal
- 薄力粉 10 g · 36 kcal
- 卵 25 g · 35 kcal
- 生姜（生） 5 g · 4 kcal
- にんにく（生） 5 g · 7 kcal
- 青唐辛子 5 g · 2 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- ピーマン 30 g · 9 kcal
- 長ねぎ 5 g · 2 kcal
- 醤油 24 g · 20 kcal
- ホワイトビネガー 10 g · 3 kcal
- ケチャップ 10 g · 10 kcal
- ごま油 2 g · 18 kcal
- 植物油 18 g · 160 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- グラニュー糖 10 g · 40 kcal
- 塩 3 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏むね肉を2.5cm角に切ります。ボウルに入れ、鶏肉をすりおろし生姜、にんにく、少量の塩、少量の醤油で15分間マリネします。
- 別のボウルで、片栗粉、小麦粉、卵、少量の水、少量の塩を混ぜて滑らかな衣を作ります。
- マリネした鶏肉の塊に、用意した衣をしっかりとつけます。
- 深めの鍋または中華鍋に植物油を中強火で熱します。鶏肉をきつね色でカリカリになるまで揚げ、取り出してペーパータオルで油を切ります。
- 同じ中華鍋で、油の大部分を取り除き、大さじ1杯程度を残します。みじん切りにしたにんにく、生姜、青唐辛子を加え、香りが立つまで30秒炒めます。
- 角切りにした玉ねぎとピーマンを加え、2〜3分炒め、少し柔らかくなるがまだシャキシャキ感が残る程度にします。
- 小さなボウルに、醤油、ホワイトビネガー、ケチャップ、砂糖、片栗粉小さじ1/2を水で溶いてソースを作ります。
- 中華鍋にソースを注ぎ入れ、絶えずかき混ぜながら煮詰め、とろみがついてつやが出るまで煮込みます。
- 揚げた鶏肉を中華鍋に加え、優しく混ぜてマンチュリアンソースを均等に絡ませます。
- 刻んだ長ねぎを飾り、温かい状態で蒸しご飯や麺類と一緒に提供します。
