チキンマンディ
🛒 材料
- 鶏もも肉または手羽元 (骨付き、皮付き、調理済み) 180 g · 360 kcal
- バスマティ米 (調理済み) 300 g · 360 kcal
- 植物油 15 g · 135 kcal
- 玉ねぎ (みじん切り) 30 g · 12 kcal
- にんにく (みじん切り) 5 g · 7 kcal
- 生姜 (すりおろし) 3 g · 2 kcal
- マンディスパイスブレンド 5 g · 15 kcal
- ホールスパイス (カルダモン、クローブ、シナモンスティック、ローリエ、ドライライム) 3 g · 10 kcal
- トマト (角切り) 30 g · 6 kcal
- 青唐辛子 3 g · 1 kcal
- レーズン 5 g · 15 kcal
- スライスアーモンド 5 g · 30 kcal
- サフランの糸 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉を準備します。マンディスパイスブレンドを大さじ1の油、塩、コショウと混ぜます。このマリネを鶏肉の各部分にしっかりと塗り込み、最低30分間、できれば一晩冷蔵庫でマリネします。
- 香り野菜を炒めます：大きめのオーブン対応鍋またはダッチオーブンに残りの油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒め、その後、みじん切りにしたニンニクとおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- スパイスと米を加えます：ホールスパイス、残りのマンディスパイスブレンド、角切りトマト、青唐辛子を混ぜ入れます。洗ったバスマティ米を加え、優しく混ぜて粒をコーティングします。
- 鍋をセットします：米の混合物の上に熱湯または鶏ガラスープを約2.5cmかぶるまで注ぎます。マリネした鶏肉の塊を米の上にそっと置き、軽く浸るようにします。
- 弱火で煮込みます：鍋をアルミホイルでしっかりと覆い、その上から蓋をします。180°C (350°F)に予熱したオーブンに移し、1.5〜2時間焼きます。鶏肉が柔らかくなり、米が完全に炊き上がり、ふわふわになるまで焼いてください。
- 盛り付け：調理後、鶏肉を慎重に取り出し、脇に置きます。米をフォークで優しくほぐします。鶏肉を米の上に盛り付け、トーストしたスライスアーモンドとレーズンを飾り、温かいうちに提供します。
