チキンマクルーバ

🛒 材料

• 丸鶏 1500 g · 1732 kcal
• バスマティライス、乾燥 600 g · 2190 kcal
• ナス 600 g · 150 kcal
• ジャガイモ 500 g · 385 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• トマト 300 g · 54 kcal
• オリーブオイル 70 g · 618 kcal
• チキンブロス 960 g · 24 kcal
• オールスパイス、挽いたもの 5 g · 13 kcal
• シナモン、挽いたもの 5 g · 13 kcal
• カルダモンポッド 3 g · 10 kcal
• ターメリック、挽いたもの 3 g · 10 kcal
• 黒胡椒、挽いたもの 2 g · 5 kcal
• ローリエ 2 g · 5 kcal
• 松の実 30 g · 202 kcal
• 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏肉を8等分に切り、塩、黒胡椒、オールスパイス、シナモン、カルダモン、ターメリックの半分で generously 味付けします。
2. 大きな鍋にオリーブオイルを少量入れ、鶏肉の皮目を下にして両面をきつね色になるまで焼いたら、取り出しておきます。
3. ナスとジャガイモを1cm厚の輪切りにし、軽く塩を振って、同じ鍋で追加のオリーブオイルを使いきつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーに取り余分な油を切ります。
4. 玉ねぎとトマトを薄切りにし、清潔な深い鍋の底にトマトのスライスを一層並べます。
5. きつね色に焼いた鶏肉をトマトの上に丁寧に並べ、その上に揚げナス、次に揚げジャガイモの順に重ねます。
6. バスマティライスを水が透明になるまでよく洗い、残りのスパイス（オールスパイス、シナモン、カルダモン、ターメリック、黒胡椒）と混ぜ合わせます。
7. 味付けした米を鶏肉と野菜の層の上に均等に広げ、ローリエを上に置きます。
8. 熱いチキンブロスを米の上に注ぎ、すべての具材が1～2cmほど浸るようにします。沸騰したら弱火にし、しっかりと蓋をして、水分がすべて吸収され米が炊き上がるまで40～45分煮込みます。
9. 炊き上がったら鍋を火から下ろし、蓋をしたまま10～15分蒸らします。
10. 大きな盛り付け皿を鍋の上に逆さまに置き、慎重かつ自信を持って鍋を皿の上にひっくり返し、マクルーバの「ケーキ」を作ります。
11. 熱いうちに、トーストした松の実と新鮮な刻んだパセリをたっぷりと飾り、ヨーグルトやシンプルなサラダを添えて提供します。