チキンマレンゴ

🛒 材料

• 鶏もも肉（骨なし、皮なし） 1000 g · 1650 kcal
• 薄力粉 20 g · 73 kcal
• オリーブオイル 25 g · 225 kcal
• 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• にんにく 15 g · 23 kcal
• ブラウンマッシュルーム 200 g · 44 kcal
• カットトマト缶 400 g · 80 kcal
• トマトペースト 25 g · 20 kcal
• 辛口白ワイン 150 g · 120 kcal
• 鶏だし 250 g · 25 kcal
• ブランデー 30 g · 70 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏もも肉は水気を拭き取り、塩こしょうで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶします。
2. 厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。
3. 必要であれば数回に分けて鶏肉を両面が黄金色になるまで焼きます。焼けたら取り出して置いておきます。
4. 鍋に玉ねぎとニンニクを加え、香りが立つまで5～7分炒めます。
5. ブラウンマッシュルームを加えて、水分が出てきつね色になるまで5分ほど炒めます。
6. ブランデーを注ぎ、火が上がる場合は注意しながらアルコールを飛ばします。火をつけない場合は1分ほど煮詰めてアルコールを飛ばしてください。
7. カットトマト、トマトペースト、辛口白ワイン、鶏だしを混ぜ合わせ、煮立たせます。
8. 鶏肉を鍋に戻し、弱火にして蓋をし、30〜40分煮込むか、鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。
9. 温かいうちに、新鮮なパセリを添えてお召し上がりください。伝統的にチキンマレンゴは目玉焼きとザリガニが添えられますが、これらはオプションです。