チキンマルサラ
🛒 材料
- 鶏むね肉 150 g · 248 kcal
- 薄力粉 7 g · 25 kcal
- ブラウンマッシュルーム 55 g · 12 kcal
- ドライマルサラワイン 30 g · 30 kcal
- チキンブロス 30 g · 3 kcal
- 無塩バター 7 g · 50 kcal
- オリーブオイル 7 g · 62 kcal
- エシャロット 10 g · 7 kcal
- 生パセリ 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏むね肉を約0.5cmの厚さになるまで叩き、両面に塩こしょうを振ります。各ピースに薄く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
- 大きなスキレットにオリーブオイルを中強火で熱します。鶏肉を片面3～4分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼きます。取り出して脇に置きます。
- スキレットにバターを加え、みじん切りにしたエシャロットを1～2分香りが立つまで炒めます。マッシュルームを加え、柔らかくなり焼き色がつくまで5～7分炒めます。
- マルサラワインで鍋底の焦げ付きをこそげ落とし、デグラッセします。2～3分煮詰めて少し減らしたら、鶏肉のブロスを加えて混ぜます。
- 鶏肉をスキレットに戻し、ソースを絡めます。さらに5～7分煮込み、ソースがとろみを帯びて鶏肉が温まるまで加熱します。
- 新鮮な刻んだパセリを添えて、すぐにお召し上がりください。
