チキンミラネーゼ

🛒 材料

• 鶏むね肉 150 g · 248 kcal
• 大きな卵 50 g · 72 kcal
• 小麦粉 30 g · 109 kcal
• パン粉 50 g · 185 kcal
• 植物油 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏むね肉を2枚のラップで挟み、ミートマレットで約0.5cmの厚さになるまで叩きます。両面に塩と黒こしょうをたっぷりと振ります。
2. 浅い皿を3つ用意します。1つには薄力粉、1つには溶き卵、もう1つにはパン粉を入れます。
3. 各チキンカツをまず薄力粉にくぐらせ、余分な粉をはたき落とし、次に溶き卵に浸して全体を覆います。最後にパン粉にしっかりと押し付け、均一で厚い衣になるようにします。
4. 大きなフライパンに植物油を中強火で熱し、油が揺らめき始めるまで（約175-190℃）温めます。鶏肉の厚さの半分くらいが浸る程度の油があることを確認します。
5. 衣をつけたカツを1〜2枚、フライパンに詰め込みすぎないように注意しながら熱い油にそっと入れます。片面3〜4分ずつ、きつね色になり、中まで火が通るまで揚げます。
6. 揚がったチキンカツをフライパンから取り出し、キッチンペーパーを敷いた網に乗せて余分な油を切ります。すぐに、しばしばレモンのくし切りを添えて提供します。