チキンムアンバ
🛒 材料
- 鶏もも肉 (骨なし、皮なし) 150 g · 247 kcal
- パーム油 (デンデ油) 14 g · 126 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- トマト 75 g · 13 kcal
- オクラ 50 g · 17 kcal
- 唐辛子 3 g · 0 kcal
- 水または鶏だし 50 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉に塩胡椒をたっぷり振ります。大きめの鍋またはダッチオーブンでパーム油を中強火で熱します。
- 鶏肉を熱した油で両面をきつね色になるまで焼き、取り出して脇に置きます。刻んだ玉ねぎを加え、半透明になるまで約5〜7分炒めます。
- 刻んだニンニク、刻んだトマト、唐辛子を加えてさらに5分煮込み、トマトが崩れ始めたら、焼き色をつけた鶏肉を鍋に戻します。
- 水または鶏だしを注ぎ、混合物を煮立たせます。火を弱火にし、蓋をして30分間煮込み、時々かき混ぜます。
- オクラを鍋に加え、蓋をせずにさらに10〜15分煮込みます。オクラが柔らかくなり、ソースがとろみがついたら、味見をして必要に応じて調味料を調整します。
- チキンムアンバは温かいうちに、伝統的にはフンジェ（アンゴラのポレンタ）または白米と一緒に提供します。お好みでフレッシュなコリアンダーやパセリを添えてください。
