チキン・マリガトーニ
🛒 材料
- 骨なし皮なし鶏もも肉 600 g · 990 kcal
- 鶏だし 1500 g · 105 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- にんじん 150 g · 62 kcal
- グラニースミスリンゴ 180 g · 94 kcal
- にんにく 20 g · 30 kcal
- 生姜 30 g · 24 kcal
- カレー粉 20 g · 65 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 11 kcal
- 赤レンズ豆（乾燥） 100 g · 358 kcal
- 缶詰ダイストマト 400 g · 92 kcal
- 濃厚ココナッツミルク 200 g · 460 kcal
- バスマティ米（生） 100 g · 365 kcal
- 植物油 27 g · 239 kcal
- フレッシュライムジュース 30 g · 8 kcal
- 新鮮なコリアンダー 30 g · 7 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉を一口大に切ります。玉ねぎ、にんじん、りんごを切り、にんにくと生姜をみじん切りにします。
- 大きな鍋に植物油を中火で熱し、鶏肉を加えて全体に焼き色をつけ、取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に玉ねぎ、にんじん、りんごを加え、時々かき混ぜながら5〜7分、柔らかくなるまで炒めます。
- にんにく、生姜、カレー粉、ターメリックを加えて混ぜ、香りが立つまで1分炒めます。
- 鶏だし、ダイストマト、レンズ豆、バスマティ米を加え、沸騰させたら火を弱めて20分煮込みます。
- 鶏肉をココナッツミルクと共に鍋に戻し、鶏肉に火が通り、レンズ豆と米が柔らかくなるまでさらに15〜20分煮込みます。
- フレッシュライムジュースを加え、味見をして必要であれば塩胡椒で調味します。
- 温かいスープを器に盛り付け、たっぷりの新鮮なコリアンダーを添えて提供します。
