チキンムリガタウニースープ
🛒 材料
- 鶏むね肉、骨なし、皮なし 500 g · 825 kcal
- 鶏だし、低ナトリウム 1500 g · 45 kcal
- オリーブオイル 28 g · 250 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 200 g · 80 kcal
- 人参、みじん切り 150 g · 60 kcal
- セロリの茎、みじん切り 100 g · 16 kcal
- にんにく、みじん切り 10 g · 15 kcal
- 生姜、すりおろし 8 g · 6 kcal
- カレー粉 15 g · 45 kcal
- バスマティ米、生 100 g · 365 kcal
- 青リンゴ、芯を取り除き、角切り 180 g · 95 kcal
- ココナッツミルク（全脂肪） 200 g · 340 kcal
- 新鮮なレモン汁 30 g · 8 kcal
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り 10 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏むね肉を鶏だしで火が通るまで茹でます。取り出して細かく裂き、脇に置きます。だしは濾して取っておきます。
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを加え、8〜10分ほど炒めて柔らかくします。
- みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜、カレー粉を混ぜ入れ、香りが立つまで1分間煮ます。
- 取っておいただしを注ぎ入れ、生のバスマティ米と角切りリンゴを加えます。沸騰させたら火を弱め、ご飯が柔らかくなるまで15〜20分煮込みます。
- 裂いた鶏肉とココナッツミルクを混ぜ入れ、2〜3分間優しく温めます。塩とこしょうで味を調えます。
- 温かいまま、新鮮なみじん切りコリアンダーと絞りたてのレモン汁を添えて提供します。
