チキンパッタイ
🛒 材料
- 乾燥平麺 175 g · 245 kcal
- 鶏むね肉、角切り 100 g · 165 kcal
- 卵 50 g · 70 kcal
- 木綿豆腐、角切り 30 g · 23 kcal
- もやし 50 g · 15 kcal
- にんにく、みじん切り 5 g · 7 kcal
- エシャロット、スライス 10 g · 7 kcal
- ニラ、みじん切り 10 g · 3 kcal
- ローストピーナッツ、砕いたもの 10 g · 57 kcal
- ライム、くし切り（添え物用） 20 g · 6 kcal
- 植物油 10 g · 90 kcal
- タマリンドペースト 10 g · 23 kcal
- 魚醤 10 g · 7 kcal
- パームシュガー 15 g · 56 kcal
👨🍳 作り方
- タマリンドペースト、魚醤、パームシュガーを少量の水と混ぜ、砂糖が溶けるまで混ぜてパッタイソースを作る。ソースは脇に置いておく。
- 乾燥平麺を熱湯に8～10分浸し、しなやかでありながらも歯ごたえが残る程度にする。しっかりと水気を切り、脇に置いておく。
- 中華鍋または大きなフライパンに植物油を中強火で熱する。みじん切りにしたにんにくとスライスしたエシャロットを加え、香りが出るまで約30秒炒める。
- 中華鍋に角切りにした鶏肉と木綿豆腐を加え、鶏肉に火が通り、全体に薄く焼き色がつくまで炒める。
- 具材を中華鍋の片側に寄せ、空いたスペースに卵を割り入れ、半熟になるまで炒めてから他の具材と混ぜ合わせる。
- 浸しておいた麺と作ったパッタイソースを中華鍋に加え、麺が均等にソースと絡み、完全に柔らかくなるまで2～3分間絶えず混ぜ炒める。
- 最後に、もやしと刻んだニラを混ぜ入れ、もやしが少し柔らかくなるがシャキシャキ感を残す程度に、もう1分炒める。
- すぐに提供し、砕いたローストピーナッツとフレッシュなライムのくし切りを添える。お好みでチリフレークを加えて辛さを増してもよい。
